ISO22000食品安全管理体系的特点

ISO22000食品安全管理体系的特点
1、食品安全管理范围延伸至整个食品链
　　食品安全与消费环节（由消费者摄入）食源性危害的存在状况有关。由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，因此对整个食品链进行充分控制是必需的。
ISO22000标准要求组织首先认清在食品链中的角色和地位，认清在食品链中的作用和所处的位置，控制好应该控制的危害，并通过在食品链内有效地相互沟通，供给最终消费者安全食品。
2、满足法律法规要求是建立食品安全管理体系的前提
　　ISO22000标准把满足法律法规要求作为食品安全管理体系建立的前提，要求组织将所有适用的与食品安全有关的法律法规的要求融入到食品安全管理体系中来。标准在多处直接规定了遵守法律法规的管理要求。
3、相互沟通是食品安全管理体系的关键原则
　　在ISO22000标准中指出，为了确保食品链每个环节所有相关的食品安全危害均得到识别和充分控制，整个食品链中各组织的沟通必不可少。同时明确了内部和外部沟通的范围及方面的要求，外部沟通范围不仅仅包括与客户、供方的沟通，还包括在食品链中与其上游和下游组织的沟通，与食品立法和执法部门或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等方面的沟通；还要求组织应确保影响食品安全的人员意识到有效进行内、外部沟通的必要性，确保食品安全小组及时获得变更的信息，将信息沟通的结果作为食品安全管理体系更新、管理评审等方面的输入。
4、风险控制是食品安全管理体系的重要体现
　　ISO22000标准对于“应急准备和响应”进行了规定，要求最高管理者应考虑能够影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故并表明如何管理，要求组织应识别潜在事故和紧急情况，组织应策划应急准备和响应措施，包括人力资源、基础设施、应对程序等。对于风险控制还体现在对不安全产品撤回的要求方面，确保已被确定为不安全批次的终产品在交付后能够及时、完全地撤回。这体现了食品安全管理体系都不是零风险的体系，但对可能出现的风险应引起充分的重视和准备。
5、对危害的分类控制是食品安全管理体系的关键
　　IS022000标准指出，由于危害分析有助于建立有效的控制措施组合，控制措施的选择和评估及其建立、实施，都是基于危害分析的结果，所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。标准要求对食品链中所有预期发生的所有危害，进行识别和评估，通过组合前提方案、操作性前提方案和HACCP计划，选择危害控制的方法。
6、过程方法、体系管理及持续改进是食品安全管理体系的原则
　 过程方法、体系管理及持续改进是现代管理领域先进理念的核心内容。在ISO22000标准中，要求提高组织的有效性和效率，包括改善产品的安全特性、提高过程有效性和效率所开展的所有活动。通过测量分析现状、建立目标、寻找并实施解决办法、测量实施结果、直致纳入文件等活动，实施不断的PDCA循环。
7、对危害控制效果的确认、验证是食品安全管理体系的有效保证
　 对于包含在操作性前提方案和HACCP计划中的控制措施及实施效果，进行事前确认、事后验证，及对验证结果进行系统评价，对验证活动结果进行分析，并将分析结果作为管理评审和体系更新的输入；看似一个个繁琐的活动，却孕藏着一步步深入的逻辑关系，这正是食品安全危害被有效控制的保证。